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            PERSEVERANCE

             

             

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            合格的豬肉豬皮表面要有兩個章

            分類:
            行業新聞
            2020/08/31 11:35
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            買肉的時候我們常會注意到,有些豬肉上蓋著章,寫著數字,章的顏色和形狀都不太一樣。有說法稱:“不同章代表著不同的檢疫結果,圓形證明是合格的豬,紅色章代表母豬,藍色章代表公豬……”這種說法實在有點不靠譜。
             
            按照相關規定,豬肉必須經過宰前檢疫和品質檢驗,擁有《肉品檢驗合格證明》《動物檢疫合格證明》《非洲豬瘟檢測報告》,并且在豬皮表面蓋合格印章,即擁有“兩章、兩證、一報告”才能進入市場。肉品檢疫合格印章一般標注著省份、地市代碼、生產日期,以及“肉檢”“驗訖”字樣;肉品品質檢驗合格印章一般標注著屠宰企業全稱、屠宰場編號、生產日期,以及“檢驗合格”字樣。肉品檢疫合格印章是全國統一的,為藍色長條滾筒形的章;肉品品質檢驗合格印章的形狀與顏色則根據各地的文件執行,這就造成不同地區的印章五花八門,形狀各異,因此“蓋有圓形章的就證明是合格豬肉”的說法并不準確。
             
            至于“紅色章代表母豬,藍色章代表公豬”,完全是以訛傳訛。國家標準只是規定了印章顏料必須滿足可食用的要求,并沒有對顏色的使用作出規范。實際上,各地使用的顏色也不只是紅色和藍色這兩種,有些地方使用紫色甚至綠色。此外,肉豬都是經過閹割的,本來也沒有公母之分了。
            需要說明的是,國標只規定了合格的蓋章,不合格的豬肉是否蓋章要按各個地區的規定執行。不合格的豬肉不能進入銷售渠道,更不能出現在超市或者肉攤上。
             
            一般一只豬就蓋一次章,蓋章部位主要分布在左右兩側和臀部。因此,分割好的豬肉大部分是沒有那兩個印章的,但這不代表肉是不合格的。如若不放心,買豬肉前,消費者可以要求攤主出示帶有“兩章”的豬肉部位和相關證書。
             
            還有人關心,剛好買到蓋了章的部位能不能吃呢?其實,那是食品檢驗章專用的顏料,是食用食品色素與酒精、甘油、維生素C、水混合而成的,每一種原料都可以食用,不會危害健康。
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